Pizza express de luxe

Pizza express végétarienne de luxe

Encore une pizza express?!

Vous avez lu ma recette de pizza express sur tranches de pain de mie? Oui d’accord, facile, mais…le pain de mie, vous trouvez ça bof-bof… Cela peut se défendre…Pour une urgence, cela dépanne, mais bon…

D’accord, il y a d’autres solutions très rapides, dont celle-ci que j’ai concoctée exprès pour vous 🙂

Vous aimeriez donc pouvoir faire une pizza, une vraie, mais sans avoir à passer des heures à faire la pâte. OK , je me suis penchée sur la question et… j’ai la solution pour vous, eurêka!

Une pâte à pizza au fromage blanc.

Hein? Au fromage blanc? Je ne veux pas faire un cheescake moi!

Non, rassurez-vous, pas de cheesecake, mais une pâte à pizza qui se rapproche beaucoup de la pâte traditionnelle. Grosse différence: la pâte est  faite en 5 minutes chrono et peut être enfournée immédiatement.

Abon! Si c’est comme ça…

Allez, c’est parti.

Mais d’abord, j’ai failli oublier une chose importante :

Préparez tout ce que vous allez mettre sur la pizza  (fromage râpé, sauce tomate, olives, champignons, poivrons, rondelles d’oignons, rondelles de tomates, origan etc…) à l’avance et gardez tous ces ingrédients  à portée de main, parce que c’est quand je dis express, c’est express! Moins cette pâte attendra avant d’être cuite, plus elle sera légère.

Attention, ne stressez pas non plus hein! Si elle doit attendre un peu, elle sera bonne quand même :). Je vous explique pourquoi il ne faut pas perdre trop de temps:

Lorsque vous utilisez de la levure de boulanger, elle a besoin de temps ( et de chaleur) pour se développer et devenir active. Donc, là, il vaut mieux ne pas trop se presser pour la garnir, et une fois garnie, elle peut attendre tranquillement que le four chauffe, elle n’en sera que plus volumineuse et moelleuse

Or, la pâte que nous allons faire ne contient pas de levure de boulanger, ce qui impliquerait un temps de repos assez long, mais de la levure chimique et du fromage blanc ou du yaourt (j’ai testé, ca fonctionne avec les deux) .Pour ce qui est de la levure chimique, c’est donc exactement le contraire. À partir de l’instant ou elle entre en contact avec le liquide (par exemple le fromage blanc qui, comme chacun sait est composé d’environs 80% d’eau), elle se met immédiatement en action. Cela signifie que plus vous prendrez votre temps pour rassembler vos ingrédients et à les placer sur la pâte, plus la levure s’épuisera et moins votre pâte sera légère… voilà. C’est évident, mais on n’y pense pas forcément 🙂 .

Alors donc, vous avez placé tous vos ingrédients de  garniture à portée de main, c’est parfait. Si vous ne l’avez pas encore fait, allez les chercher maintenant et mettez-les sur la table à côté de vous.

C’est parti pour la recette de la pizza express de luxe.

Les ingrédients pour la pâte:

Dans un saladier, mettez  (pour 1 pizza moyenne )

125g fromage blanc ou de yaourt, entier ou maigre, c’est à vous de voir. Le mien était entier, mais le maigre va tout aussi bien ( rappelons-nous qu’il y a 80% d’eau, alors vous pouvez imaginer que la graisse ne joue qu’un tout petit, petit rôle dans cette histoire ). Les intolérants au lactose peuvent tenter avec un yaourt de soja ou un produit fermenté genre kéfir d’eau, mais je dois avouer que je n’ai pas testé. Je ne peux donc pas garantir le résultat.

5 c à s d’huile d’olive

1 oeuf moyen (ou 1 c à s d’amidon diluée dans un peu d’eau pour végétaliens)

1 bonne pincée de sel avec trois doigts  (le mieux sera de goûter un petit peu de pâte crue pour voir)

et mélangez bien au fouet.

Ajouter

250g de farine mélangée à

1 paquet de levure chimique.( Moi, j’en mets moins, mais au début, il vaut peut-être mieux mettre tout le paquet). Contrairement aux gâteaux dans lesquels le goût de la levure peut être gênant, on ne le sent pas du tout dans la pâte à pizza.

Préchauffer le four à 180° , oui maintenant! Le four doit être à bonne température lorsqu’on y enfourne la pizza.

Pétrir rapidement . La pâte n’a pas besoin d’être parfaitement lisse, mais elle ne doit pas être trop grumeleuse non plus et doit être assez souple pouvoir bien s’étaler.

Faire un cercle de la taille souhaitée au rouleau à pâtisserie. Plus le cercle sera grand, plus la pâte sera fine et croustillante. Plus il sera petit, plus on se rapprochera d’une pâte à pain plus épaisse. Trop épaisse, elle aura tendance à avoir une consistance  cireuse; il serait bon de ne pas dépasser le 1/2 cm. Elle gonflera encore.

Recouvrir de sauce tomate et des légumes souhaités, mais ne mettez pas le fromage tout de suite . Le temps que la pizza cuise, il aurait le temps de sécher et du coup, ne serait plus filant comme il se doit sur une pizza digne de ce nom 🙂 .

Mettez au four 25 mn à 180°

Au bout de 25 minutes, ne pas éteindre le four, sortir la pizza.

Recouvrir la pizza de fromage râpé et remettre encore 5mn au four pour permettre au fromage râpé ou aux tranches de Mozarella (ou les deux pour les gourmands, ou le fromage végétal pour les végétaliens) de bien fondre.

Miam miam, elle est moelleuse dans l’épaisseur, croustillante dessous, top!

Et avouez qu’une pizza comme celle-ci, on peut en faire plus souvent!

Ah, je dois vous dire aussi que cette pizza rassasie plus  et plus longtemps qu’une pizza ordinaire, la pâte étant plus riche en protéines (oeuf et fromage blanc) et fait à elle seule un repas complet.

Mama mia! Allez Giovanni, à table!

Les restes se congèlent très bien 🙂

Si vous le souhaitez, vous pouvez vous abonner gratuitement (colonne de droite) en me laissant juste votre adresse émail. Votre adresse ne sera ni vendue ni utilisée à d’autres fin et vous serez prévenu chaque fois que je publierai un nouvel article.Vous pourrez vous désabonner à tout moment.

Cette page en anglais apparaît juste après. Ne vous en inquiétez pas, c’est juste pour confirmer que vous êtes bien abonné. Vous n’avez plus rien à faire.

exemple

Si cette recette vous a plu (ou pas :) ), Ce serait vraiment très gentil à vous de m’offrir une demi-minute de votre temps pour me le faire savoir dans les commentaires, ou me soumettre vos suggestions ou critiques (tout en bas de la page).

 

 

 

 

 

 

2 réflexions au sujet de « Pizza express végétarienne de luxe »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *