Pain d'épice

Pain d’épice « maison » très facile

Hansel et Gretel

Petite, je rêvais souvent devant l’histoire de Hansel et Gretel. Ce qui me fascinait, en fait, ce n’était pas l’histoire en soi que je trouvais assez « méchante », mais les images qui l’illustraient. C’était donc cette incroyable maison en pain d’épices  devant laquelle j’hallucinais. Malgré le fait que je ne sois pas une inconditionnelle du pain d’épice, les « tuiles » de pain d’épice de la maison me paraissaient être un délice divin. Elles étaient, de plus, garnies d’amandes croustillantes et autres fruits secs, et étaient tellement jolies et appétissantes! Je mourais littéralement d’envie d’aller, moi aussi,  grignoter un bout de cette maison!

hansel-et-gretel

Cependant, chez nous, ce genre de pâtisseries ne se faisait pas. Ma mère faisait parfois ce qu’elle appelait un pain d’épice, mais qui était plutôt une masse légèrement caoutchouteuse au goût savonneux de bicarbonate de soude. De plus, elle le faisait cuire dans un moule à cake. Optiquement parlant, cela n’avait donc rien à voir. Nous le mangions malgré tout avec plaisir.

Bref, je me disais que quand je serai grande, je ferai ce genre de pain d’épice, et peut être même la maison complète.

Voilà, je suis grande et j’ai fait le pain d’épice! Et souvent!

La recette du pain d’épice

Pour cela, il faut:

80g de sucre

100g de beurre

et 350g de miel

Pain d'épice
Suce, miel et beurre

Faire chauffer le tout dans une casserole.

Pain d'épice
Faire chauffer ensemble

Lorsque les premiers bouillons apparaissent, éteindre le feu.

pain d'épice
éteindre le feu

Pendant que le miel tiédit,

mélanger 500g de farine ordinaire,

25g d’épices à pain d’épices

Recette des épices à pain d’épice

On trouve parfois ces épices toutes faites en sachets. Sinon, il suffit de les faire soi-même, c’est tout bête. Pour voir la recette cliquez sur ce lien(clic)

Ce mélange d’épices peut aussi vous servir à aromatiser des plats ou des sauces, sucrés ou salés.

On continue donc avec les ingrédients du pain d’épice

Une grosse cuillère à soupe de cacao noir non sucré

Un sachet de levure chimique

une bonne pincée de sel

Pain d'épices
Farine, sucre, cacao noir, épices sel

Bien mélanger tous les ingrédients secs

Pain d'épice
Mélanger les ingrédients secs

puis verser le miel encore tiède sur les ingrédients secs

Pain d'épice
verser le miel tiède dans la farine

Finalement, pour ma deuxième fournée, j’ai ajouté le zeste d’une orange bio.

Pain d'épice
´zeste d’orange

C’était encore meilleur!

Pain d'épice
Bien mélanger

Enfin, ajouter 120ml de lait

terminer avec  deux oeufs entiers

Pain d'épice
Oeufs et lait
Pain d'épice
Ajouter le lait et les oeufs à la pâte

Voilà, la pâte est lisse et semi-liquide, elle est parfaite.

Placer ensuite du papier cuisson dans le fond de la plaque du four.

Pain d'épice
Chemiser une plaque avec du papier cuisson

Enfin, la remplir de pâte qu’il faudra bien étaler sur toute la surface.

Pain d'épice
Etaler la pâte à pain d’épice sur toute la plaque

Faire cuire d’abord 15 minutes à 190°.

Et puis 15 minutes à 170°.

pain d'épice
le pain d’épice est bien cuit

Eventuellement, couper des rectangles de la taille souhaitée. Mais cela peut être n’importe quelle autre forme au découpoir.

pain d'épice
Couper en rectangles

Voilà, il ne reste plus qu’à faire fondre du chocolat pâtissier avec un peu de beurre. Ensuite, le passer au pinceau sur les morceaux de pain d’épice et garnir de noix, noisettes, amandes, etc… préalablement grillées (au four ou à la poêle).

pain d'épice
le pain d’épice décoré
Pain d'épice
Pain d’épice
Certains d’entre vous préféreront sans doute les couleurs plus vives des smarties et autres bonbons 😉 Qu’à cela ne tienne, lâchez vous!

Alors, qu’en pensez-vous? Dites le moi dans les commentaires