Oeufs durs sauce moutarde

Oeufs durs en sauce moutarde et pommes de terre

 Les œufs durs et pommes de terres en sauce moutarde

Comment faire rapidement un plat végétarien protéiné au goût puissant et qui plaira à tout le monde, végétarien ou non :  les oeufs durs à la sauce moutarde

Eh bien oui, faire un repas peut être un véritable plaisir, mais lorsqu’on a peu de temps, ça peut devenir aussi un véritable challenge qui se termine en stress et en un coup de téléphone compulsif chez le service de restauration rapide qui vous a si souvent prêté main forte wlEmoticon-sarcasticsmile.png

En fait, en vous organisant un petit peu, vous pouvez servir cette bonne recette d’oeufs durs  et pommes de terres en sauce moutarde , végétarienne, facile et sans prétention en une demi-heure.

Bien que simple et bon marché, ce repas va cependant vous rassasier en apportant bon nombre de vitamines ( vitamine C, B1, B2, B6, A,D,K) et de minéraux importants pour la santé (calcium, magnésium, phosphore, fer) .

Si vous le servez accompagné d’une bonne petite salade verte, là, c’est vraiment le top wlEmoticon-winkingsmile.png

Les ingrédients des oeufs durs en sauce moutarde

Pour quatre personnes, il vous faudra donc :

750g de pommes de terre

Mettez à  cuire vos pommes de terre 20 min, soit dans un peu d’eau couvercle fermé, soit mieux encore, à la vapeur.

Si vous préférez, vous pouvez aussi remplacer les pommes de terre par du riz, des pâtes ou du quinoa que vous aurez aussi fait précuire.

8 œufs

Dans une 2ème casserole, démarrez vos œufs durs qui vont cuire en 10 mn.

1 gros oignon ou 2 petits

Pendant que vos oeufs durs et vos pommes de terre cuisent, faites revenir vos oignons coupés en petits morceaux dans un petit peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient devenus translucides.

1 cuillerée à soupe de farine

 saupoudrez les oignons  de farine et  remuez bien pour les enrober.

400ml de lait (ou moitié lait, moitié crème liquide), 150ml de bouillon de légumes

Préparez le bouillon de légumes  avec votre extrait de légumes ( recette dans ce blog) ou en délayant un cube de bouillon de légumes bio du commerce dans 150 ml d’eau chaude3

Ajoutez  le lait d’amandes – (voir la recette dans ce blog – si vous êtes sensible au lactose) ou la crème liquide, ou même les deux et mélangez bien .

Versez le liquide sur les oignons,puis laissez cuire à feu doux 10 mn en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, écalez les œufs durs et coupez  les en deux. Vous pouvez aussi les laisser entiers si vous préférez.

Épluchez les pommes de terre  si vous ne l’aviez pas fait avant de les faire cuire. Ensuite, coupez-les en deux, en quatre ou en rondelles selon votre inspiration du moment.

Disposez ensuite les œufs et les pommes de terre dans le plat de service.

Dans la sauce, ajoutez

1 cuillère à soupe  de câpres et 2 c à soupe de moutarde forte

Mélangez bien et répartissez la sauce sur les oeufs et les pommes de terres.

Parsemez enfin le tout  de

persil et de ciboulette (si vous en avez sous la main)

Bon appétit!

Avec quel accompagnement avez-vous préféré vos oeufs durs à la sauce moutarde?

À bientôt pour une nouvelle recette

Natiline

 

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