tofu à l'orange

Noël végétarien rapide et facile

Le « canard » à l’orange végétarien comme plat de résistance

Noël est une fête merveilleuse. Toute la famille se retrouve pour réveillonner dans la joie et la bonne humeur. Malheureusement elle est aussi trop souvent synonyme de stress et d’énervement au combien néfaste à l’ambiance au moment des préparatifs. Personnellement, je trouve que c’est un peu triste. Donc, je préfère faire un repas raffiné mais relativement vite fait pour avoir plus de temps pour ceux que j’aime et que Noël soit vraiment une fête de la joie et de la paix. Vous aussi? Alors je vous propose ce menu pour un Noël végétarien festif mais vite fait, ce qui n’empêche pas qu’il soit délicieux. Le dessert peut aussi être préparé un ou deux jours à l’avance.

Premièrement, l’entrée du Noël végétarien :

Avocats à la vinaigrette (oui, c’est simple, mais c’est tellement bon!) et entouré d’amandes

-Coupez les avocats en deux

-Posez chaque moitié, la tranche vers le bas, sur une assiette plate remplie damandes concassées légèrement grillées de façon à ce qu’elles s’enfoncent dans la chair de l’avocat

Presser les moitiés d'avocat sur l'assiette remplie d'amandes
Presser les moitiés d’avocat sur l’assiette remplie d’amandes

-remplir les creux d’une bonne vinaigrette

-Placez ensuite une demi tomate cerise  sur le bord le plus large ou une tomate entière dans le creux

Placez enfin l’avocat sur l’assiette à côté d’une portion de tabouleh bien frais ou d’une salade de mâche à la fêta toute simple, mais tellement douce.

Servir avec une petite salade fraîche
Servir avec une petite salade fraîche

Plat principal:

Tofu à l’orange et à la crème

Cette recette est en fait plus longue à écrire qu’à faire. Ne vous laissez pas impressionner. Elle est parfaite pour un Noël végétarien.

Avant de commencer, mettez à cuire le riz qui va l’accompagner.

Ingrédients:

Coupez 250g de champignons en tranches

et 3 oignons en petits cubes

Coupez 400g de tofu nature bien ferme (pour qu’il ne se décompose pas à la cuisson) en cubes d’égale grosseur.

Mettez les dans une poêle avec

8 cuillères à soupe de sauce soja

Le jus dune orange, (il en faudra une autre plus tard )

un peu d’huile

une (ou deux) gousse(s) d‘ail écrasée ou coupée en tout petits morceaux

La recette:

Mettre le tofu et les premiers ingrédients dans la poêle
Mettre le tofu et les premiers ingrédients dans la poêle

Faire revenir le tofu à chaleur moyenne, mais en retournant bien les cubes afin qu’ils soient imprégnés de sauce de tous les côtés.

Tofu à l'orange
Retourner le tofu dans la sauce jusqu’à ce qu’elle se soit évaporée

Une fois la sauce évaporée, finissez de faire griller le tofu sur au moins quatre côtés

Une fois le liquide évaporé, reserver sur une assiette
Une fois le liquide évaporé, réserver sur une assiette

Mettez de côté sur une assiette.

Dans la même poêle que vous n’allez pas laver ( parce que ça fait moins de travail 😉 et parce qu’il serait dommage de perdre tous ces bons arômes concentrés), jetez vos petits cubes d’oignons.

Faire griller les oignons dans la même poêle
Faire griller les oignons dans la même poêle

et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais pas trop foncés (ils deviendraient amers)

Les oignons doivent bien brunir à feu doux sans brûler
Les oignons doivent bien brunir à feu doux sans brûler

Réservez les oignons avec le tofu

Faites la même chose avec les champignons

Faire revenir les champignons dans la poêle
Faire revenir les champignons dans la poêle

Remettez ensuite les oignons et le tofu  dans la poêle  et versez dessus et 2 cubes de crème liquide (400 ml) et une tasse de lait . Vous pouvez aussi prendre de la crème allégée  , mais je ne vous cache pas que ce sera meilleur avec de la crème non allégée. Sinon, prenez de la crème d’amandes ou de soja, délicieuses aussi (selon les marques).

Ajouter le tofu et les oignons
Ajouter le tofu  les oignons et la crème

Faites juste bouillir,

puis ajouter le jus d’une deuxième orange et son zeste,

redonnez un bouillon.

Salez (si nécessaire ), poivrez

Servez avec le riz.

servir avec du riz et décorer avec une demi tranche d'orange
servir avec du riz et décorer avec une demi tranche d’orange

 

dessert du Noël végétarien

Bûche express au pain d’épice ou brioche

Pour ce dessert très facile à faire et qui fait quand même beaucoup d’effet, il vous faut une brioche rectangulaire du commerce ou un pain d’épices que vous aurez acheté.

En premier lieu vous devez faire la ganache simple pour lui laisser le temps de refroidir

Faites fondre 300g de bon chocolat pâtissier avec 1 briquette (200ml) de crème liquide

Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Mettez au frais pour que la crème raffermisse.

Pendant ce temps

Coupez la brioche en 3  tranches dans l’ épaisseurs ou posez 4 tranches de pain d’épices sur un carton rectangulaire recouvert d’une feuille d’aluminium ( parce que vous ne pourrez plus les déplacer)

Faire un plateau de carton recouvert d'aluminium
Faire un plateau de carton recouvert d’aluminium

Tartinez la première couche de chocolat en séparant 1/3 de la crème à laquelle vous ajouterez un petit peu de lait pour la rendre un peu plus  onctueuse (mais pas coulante, attention)

Poser la deuxième tranche de brioche (ou la deuxième couche de pain d’épices ) dessus

Tartinez-la de confiture d’abricot , d’orange ou de crème de marrons et parsemez éventuellement du reste des amandes des avocats.

1 couche de chocolat, 1 couche de confiture
1 couche de chocolat, 1 couche de confiture

Posez enfin la 3ème tranche dessus. Arrondissez  les angles avec un bon couteau à pain

Etalez ensuite du chocolat sur toute la surface et les bords

Faites un motif de « bois » avec les dents d’une fourchette pour imiter une bûche

Saupoudrer d’un peu de sucre glace et décorez selon votre goût.

Décorer avec les dents d'une fourchette et du sucre glace
Décorer avec les dents d’une fourchette et du sucre glace

Joyeux Noël!

Si ces recettes  de Noël végétarien vous ont plu (ou pas :) ), ce serait gentil à vous de m’offrir une demi-minute de votre temps pour me le faire savoir dans les commentaires, ou me soumettre vos suggestions ou critiques (tout en bas de la page). Merci et à bientôt pour la prochaine recette.

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