pâtes fraîches Knöpfli

les pâtes fraîches express

pâtes fraîches Knöpfli
Les pâtes fraîches dans le style Knöpfli

Des pâtes fraîches façon Knöpfli très rapides et faciles à faire

Une envie de pâtes fraîches…mais c’est trop long à faire…pas le temps

Les enfants râlent: des nouilles ou rien!!! ( vous connaissez la chanson d’Anne sylvestre « j’en veux pas si c’est pas de nouilles » ? wlEmoticon-smile.png )

Votre chéri vous dit : pour ma virée de 100km en vélo demain, il me faut des nouilles ce soir…y’en a plus dans le placard!!!

Vous n’avez que 10 minutes pour préparer un repas pour les enfants avant de partir. Faire cuire des nouilles, des oeufs…vous n’y arriverez jamais…

Ah oui, mais les pâtes fraîches c’est siiiiiiiii long à faire…pfffffffouuu…..et fatigant… re-pfffffffffouuuu, et en plus, il faut sûrement un matériel spécial…

Eh bien non, que nenni, niet, MES pâtes fraîches express se font en deux temps, trois mouvements, sans aucun effort musculaire (surtout pas!), sans machine spéciale, sans laminoir, sans presse, sans cochonneries partout dans la cuisine, sans tonne de vaisselle. Ce sont de vraies nouilles de fénéante, de vraies pâtes fraîches espress. En plus, comme les oeufs sont dedans, pas besoin d’en faire cuire à part. Ça vous en bouche un coin hein?

Bon, « physiquement », c’est pas le top du top de l’esthétique, mais ce n’est pas non plus catastrophique. Nos amis suisses font quelque chose dans ce genre avec une râpe spéciale et ils appellent ça Knöplfi ( petits boutons) et chez eux, c’est même une spécialité.

Mes outils spéciaux  s’appellent fourchette et couteau.

Je vous livre le truc des pâtes fraiches express

Les ingrédients:

200g de farine de blé

2 oeufs  (ou 2 cuillères à soupe d’eau pour les vegans)

surtout pas de sel maintenant, on le mettra dans l’eau à raison de

sel 12g au litre

Mettre la farine dans un saladier

recette pâtes fraîches
Mettre la farine dans un saladier

Ajouter les deux oeufs entiers ou les deux cuillères à soupe d’eau

recette pâtes fraîches
farine et oeufs, c’est tout

Avec la fourchette, tourner doucement jusqu’à obtenir des amalgames de pâte, mais pas de gros morceaux

pâtes fraîches
tourner doucement la fourchette pour voir apparaître des petites boules

Couper les morceaux les plus gros à l’aide de la fourchette et du couteau

recette pâtes fraîches
Couper les plus gros morceaux au couteau

Tamiser grossièrement avec une écumoire à friture pour laisser passer les résidus de farine et les billes qui sont vraiment trop petites

recette pâtes fraîches
séparer les morceaux trop petits

Mettre dans l’eau bouillante salée. Pas besoin d’huile ni de grande quantité d’eau.

Au début, les pâtes fraîches tombent dans le fond

recette pâtes fraîches
les pâtes tombent d’abord au fond

Bien remuer pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.

Au bout de quelques secondes, elles remontent à la surface.

pâtes fraîches
les pâtes remontent à la surface

Les faire cuire entre une et trois minutes de plus. Goûter pour tester la texture. Moi, je les aime « al dente » (1 minute), mais vous les préfèrerez peut-être un peu plus molles.

pates fraiches
les faire cuire entre une et trois minutes

Les sortir avec une écumoire, les réserver sur une assiette.

Ajouter un tout petit peu d’eau au reste de pâte pour pouvoir obtenir de nouveau des petites billes de pâte, les faire cuire.

Utiliser les pâtes fraîches de la façon qui vous plaira ( comme des pâtes fraîches que vous auriez achetées, quoi…) .

Moi, j’ai choisi la version pesto de persil (Clic) parce qu’il m’en restait un pot 

pâtes fraîches Knöpfli
pâtes fraîches express au pesto

Pour les réchauffer, vous pouvez les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre ou d’huile d’olive et les faire un peu griller, c’est délicieux.

Vous avez essayé?

8 réflexions au sujet de « les pâtes fraîches express »

  1. Merci pour cette recette , super pour les mamans pressées 🙂
    Donc si j’ai bien compris , il ne faut pas mettre d’eau avec les œufs ???

  2. Merci pour toutes tes astuces ! Je ne sais pas où tu trouves toutes ces bonnes idées 🙂
    J’ai fait des pâtes fraîches une fois dans ma vie et cela a pris une demie journée.

  3. Super faciles à faire ces pâtes. Même un enfant y arriverait. Pour moi ce sera avec une sauce tomate provençale et un peu de parmesan. Miam miam ! Je m’en léche déjà les babines ! Merci pour cette nouvelle recette

  4. Merci Natiline , je viens de faire ta recette , cela m’a pris 10 minutes, cuisson comprise. C’est délicieux, cela ressemble à des gnocchis !
    À faire et refaire sans modération !!!!

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