caviar d'algues

Caviar vegan d’algue wakame

On ne peut quand même pas manger du caviar tout les jours! Et pourquoi pas? Si c’est du caviar vegan de wakamé, on peut! Quand il y du caviar sur des toasts, ça sent la fête! Et quand c’est du caviar vegan, c’est encore mieux (et tellement moins cher 🙂 )

caviar d'algues
caviar vegan d’algues wakamé

Celui-ci qui a aussi un goût d’iode et de mer. Cependant, il est absolument végan, car il est fait avec des algues. Que ce soit  pour le sacro-saint apéro de l’été sous la fraîcheur des tonnelles de vigne vierge, à l’ombre des pins ou celle des parasols, ou pendant les fêtes de fin d’années, il est toujours de circonstance. Il vous surprendra par sa ressemblance avec le caviar de poisson, et s’entend à merveille avec une petite flûte de champagne.

Un apéro ou une fête sans amuse-gueules, c’est comme une chanson sans paroles, un soleil sans rayons ou une danse sans musique, il manque un truc essentiel.

Parmi la grande variété de petits toasts que l’on peut faire, il y a  donc celui-ci que j’ai découvert depuis peu et que j’aime vraiment bien, c’est celui au caviar d’algues, un caviar absolument végan. Avec son petit goût marin et ses faux airs de caviar russe, il s’intègre plus que bien dans l’atmosphère d’un apéro festif. Et puis il est tellement frais et léger, avec ses saveurs iodées et son goût de voyage et de luxe!

Des algues pour l’apéro

L’autre jour, alors que je flânais dans l’épicerie asiatique aux mille produits plus mystérieux les uns que les autres pour moi ( j’adore les épiceries asiatiques à cause de ça, j’y fais à chaque fois de nouvelles découvertes!), je suis tombée sur un paquet d’algues noires séchées.

En matière d’algues, je suis une totale néophyte, car, n’ayant jamais aimé (manger) les poissons, les algues m’étaient également suspectes. Je connaissais déjà  très mal ces feuilles d’algues qui servent à faire les sushis, mais cette sorte là  était une nouveauté pour moi. Leur nom? Wakamé. Je les ai achetées  sur un coup de tête, par simple curiosité.  Je n’avais encore aucune idée encore ce que j’allais bien pouvoir en faire. J’adore expérimenter. L’investissement était minime. Je ne l’ai vraiment pas regretté.

caviar vegan
copeaux d’algues séchées

Dans le sachet, des petits morceaux d’une matière noire et dure ressemblant un peu à des feuilles de thé en vrac. Il en émanait une odeur me rappelant vivement celle des oeufs de lump. Vous savez,  ce sont ces petits oeufs de poisson tout noirs que l’on voit parfois sur des toasts beurrés et auxquels on donne  le nom un petit peu prétentieux de caviar ( mais si on ajoute « du pauvre », ça dévalue tout de suite le produit).

J’avais déjà l’odeur dans le nez et la couleur sous les yeux. Il ne manquait que le goût et la consistance, et si ce qui était en train de me passer par la tête fonctionnait, on aurait bientôt du caviar vegan!

Le caviar vegan, c’est simple comme bonjour!

Ni une, ni deux, j’ai sorti ma moulinette et y ai placé une poignée de copeaux d’algues. Si ces copeaux ne sont pas très gros, ils sont tout de même trop volumineux pour du caviar, même du caviar vegan 😉 . Après quelques impulsions électriques, mes copeaux s’étaient sont transformés en petits grains gros comme des têtes d’épingles. C’était exactement ce que je voulais.

caviar de wakamé
j’ai moulu les copeaux en petits grains
Caviar vegan
Caviar vegan

Pour réhydrater les légumes séchés, il suffit de les faire tremper dans de l’eau. L’algue étant un légume de la mer, il faut faire la même chose, alors allons-y.

Je suis très impatiente de voir le résultat. Pour que ça aille plus vite, je recouvre mes petits morceaux d’algues d’eau bouillante. Et parce que le caviar c’est salé, j’ajoute du sel dans l’eau et je touille.

Fait en quelques minutes

C’est presque instantané! Dingue! En quelques secondes, mon caviar est fait.

Je me fais une petite tartine de beurre (si on reste dans le vegan, on prend de la margarine  de l’huile de coco ou une bonne huile pressée à froid), mets mon caviar dessus et franchement, c’est bluffant. Ça croque un  petit peu sous la dent, tout en étant un tout peu élastique aussi…comme le souvenir que j’ai des oeufs de lump! Exactement ce que j’avais imaginé! Un vrai caviar vegan!

Par contre, la grande déception vient de la couleur. Mon caviar n’est plus noir, il est vert. Vert foncé, certes , mais vert tout de même. Pour des algues, rien ni de surprenant ni de choquant, mais pour du caviar…ça ne fait pas vrai. C’est bête, mais ça me dérange.

caviar végan
caviar végan…vert

Alors là, deux solutions:

  1. On se dit que ça n’a absolument aucune importance ( et en réalité, cela n’en a aucune, c’est vrai) et qu’on s’en fiche et on savoure notre caviar vegan en lui laissant sa couleur verte, bien foncée tout de même.
  2. On se rappelle la loi des couleurs complémentaires et on rajoute une pointe de colorant alimentaire rouge. Le rouge et le vert se neutralisant, on obtient un caviar noir (marron très foncé, en fait). Cela fait assez bien illusion.  Comme dans le colorant alimentaire, c’est la dose qui fait la toxicité, j’ai décidé que cette dose là était bien trop infime pour causer le moindre mal… et j’ai cédé à mon envie de caviar noir.
    caviar d'algues
    caviar d’algues
    Ce caviar vegan est très, très vite fait, (surtout si comme moi, vous le faites à l’eau bouillante). Il se prépare donc peu de temps à l’avance (une à deux heures maximum ). Si on le fait trop tôt, les algues risquent de perdre leur croquant et on n’a plus l’effet « caviar ».

                 Bon apéro, bonne fiesta et à bientôt pour la prochaine recette!

 

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