Bouillon en poudre maison

Avoir du bouillon en poudre est souvent très pratique.

Contrairement à l’extrait de légumes(recette ici) qui peut évidemment aussi servir de potage ou d’assaisonnement, ce bouillon en poudre n’est pas composé de légumes frais, mais uniquement d’herbes et d’épices.
Excellent en bouillon, on peut lui rajouter des pommes de terres cuites écrasées ou des pâtes, pour en faire une vraie soupe. Il peut également assaisonner les sauces, parfumer les purées de légumes, relever les crèmes pour tartes et quiches, donner du goût à des légumes vapeur ou à une poêlée de légumes, assaisonner les steaks végétariens etc….
Il est extrêmement simple à faire et ne prend que quelques minutes…quand on a tous les ingrédients  dans son étagère à épices, bien sûr.
La recette que je vous donne là, remplira un petit pot de confiture. Il est évidemment possible d’en faire plus, car il se tient très bien, au frais et à l’abri de la lumière.

Ingrédients:

Bouillon en poudre
Les ingrédients necéssaires pour le bouillon en poudre
1/2 cuillère à café de sumac (Rhus coriara). Il s’agit là d’une épice acide, originaire du Moyen-Orient que l’on trouve la plupart du temps dans les épiceries orientales. On la trouve aussi dans les épiceries bio car elle est de plus en plus utilisée en occident. Cette épice n’est pas indispensable, mais elle relève vraiment bien le goût en l’accentuant.
1/2 cuillère à café de marjolaine séchée (ou d’origan, c’est quasiment la même plante)
1/2 cuillère à café de thym (séché de préférence, mais frais, ça marche aussi, le thym contenant très peu d’eau)
UN verre (ordinaire) de levure alimentaire (on la trouve en poudre ou en paillettes, c’est  exactement la même chose)
Une petite cuillère à café de poivre moulu
 1 cuillère à soupe de paprika doux
 1 feuille de sauge séchée

 2 cuillères à soupe de sel fin

 2 cuillères à café de curcuma ( pour ses bonnes propriétés et sa jolie couleur)
Mixer tous les ingrédients de façon à obtenir une poudre fine. Vous obtenez une jolie poudre jaune odorante et parfumée à souhait!
Bouillon en poudre
Une jolie poudre fine

Un dernier petit tour de main.

Et voilà, la recette est terminée, en principe, parce que:

Comme les matières grasses sont porteuses et exhausteuses de goût, je trouve qu’y mettre soit un peu d’huile d’olives ou d’huile de coco améliore bien la chose. Il suffit de rajouter:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco à la poudre et de frotter du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle soit entièrement absorbée.
Si vous faites un bouillon ( il suffit de mettre 1 cuillère de poudre dans un bol et de l’arroser d’eau bouillante), les épices (qui n’ont pas été traitées chimiquement pour se dissoudre dans l’eau) retomberont très vite au fond du bol. Si vous voulez les consommer aussi (je vous le conseille pour profiter au maximum de leurs bonnes propriétés), il suffit de remuer de temps en temps ( ben oui, en plus d’être sain, ça fait les muscles 🙂 )
Aux dires de certaines personnes, ce bouillon aurait aussi un goût de bouillon de poule!
À vous de juger…
Bouillon en poudre
Bouillon en poudre

Cette fois, c’est bien fini.

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