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noix de cajou

La noix de cajou, un trésor pour les vegetariens et végans

Connaissez vous bien la noix de cajou, véritable trésor pour les végétariens?

En fait, tout le monde connaît cette petite noix au goût légèrement sucré qui s’écrase  agréablement sous la dent, à la fois si croquante et si crémeuse: la noix de cajou.

En plus de son goût délicieux, elle rassemble à elle seule toute une armée de bons nutriments. Ils vont nous aider à garder notre organisme en pleine forme. Parce que c’est une des noix (en réalité, ce n’est pas une noix, d’ailleurs, mais un fruit oléagineux) les moins riches en lipides.

Des qualités indéniables

Savez vous que cinq portions de 30g  (donc seulement 150g  en tout!) de noix ou fruits oléagineux par semaine vont faire baisser votre taux de cholestérol (diminution du taux de mauvais cholestérol sans réduire le bon cholestérol)? Si vous avez encore peur du cholestérol malgré les nouvelles découvertes de la science, ça va vous parler.  La noix  de cajou peut aussi vous protéger contre les risques de maladies cardio-vasculaires, de cancer du colon, de diabète de type 2 et de calculs biliaires. Aussi,  avec toutes les vitamines et minéraux qu’ils apportent, ce serait dommage de s’en priver!

Des minéraux indispensables

La noix de cajou est riche en magnésium (clic), en cuivre (clic), en phosphore (clic) en fer (clic), en zinc (clic), en manganèse(clic) et en sélénium (clic).

Pour ne pas faire trop long ni devenir trop théorique ( et barbante), j’ai mis entre parenthèse les liens à cliquer . Ceux  d’entre vous qui sont intéressés par les détails et le souhaitent peuvent aller voir.  Vous obtiendrez des informations plus précises sur les effets de ces minéraux et de ces vitamines.

Et les vitamines?

Vitamines B1, B2, B5 (acide panthothénique), B6, B9 (folate) (groupe des vitamines B, clic), vitamine E (clic)et vitamine K (clic)

Voici pour la partie théorie/santé.

Ce qui nous intéresse, dans ce blog, c’est ce que l’on peut faire de ce délicieux petit fruit et comment l’intégrer dans notre alimentation, n’est-ce pas?

Que peut on faire avec des noix de cajou?

Le goût neutre de la noix de cajou lui permet,  de s’adapter aussi bien aux plats salés que sucrés. Ceci dit, ça s’applique aussi à tous les autres fruits oléagineux.

Bien sûr, c’est la version “apéro” qui nous vient immédiatement à l’esprit. C’est la façon la plus simple de les consommer, même si c’est la moins créative Tire la langue

Mais il y a mille façons de les utiliser toutes aussi intéressantes et savoureuses les unes que les autres. Parfois, ces utilisations sont surprenantes même.

Salé

Éparpillées entières ou légèrement concassées au dessus d’un plat de riz ou de pâtes ou sur un gratin, les noix de cajou apportent du croquant et un petit goût grillé tout en créant un contraste  bien agréable.

Pour remplacer le parmesan sur un plat,  vous les réduirez en poudre. Mélangées à de la levure alimentaire et saupoudrées sur un plat, elles feront un remplacement très honorable . Je peux même vous dévoiler que certains palais  s’y tromperont. 😉

Mises en purée et diluées dans un liquide, elles peuvent  servir de sauce, combinées à d’autres ingrédients.

Cette pâte peut également devenir un excellent substitut  de beurre sur nos tartines, dans la purée, dans un plat de légumes etc…

Vous pouvez  de temps en temps les ajouter à des ragoûts de légumes pour en augmenter la valeur nutritive

de même que dans des salades,

Si vous remplacez les pignons de pin par des noix de cajou pour faire du pesto, vous serez surpris de l’agreable résultat.

Elles peuvent aussi servir d’ingrédients dans des burger, des boulettes, des steaks végétariens dont elles augmenteront la valeur en protéines.

Vous pourrez donner du crémeux et du velouté à une soupe un peu trop liquide, si vous utilisez de la purée de noix de cajou comme liant.

Comme les amandes ou noisettes, elles peuvent aussi servir à faire du lait végétal de grande qualité

Vous pourrez également vous en servir pour donner  une  consistance se rapprochant de la  sauce bolognaise en ajoutant des noix de cajou concassées à une sauce tomate.

Sucré

Dans les gâteaux ou les biscuits, elles peuvent aussi remplacer les amandes , noix ou noisettes

Mais on peut en faire de délicieuses crèmes dessert

des glaces

des tartinades salées ou sucrées,

les ajouter au muesli du matin,

fourrer des crêpes

et bien d’autres choses encore.

Il y a tant de possibilités qu’il n’est pas pensable de pouvoir les énumérer toutes. Cette liste est donc loin de décrire toutes les façons possibles de les déguster.

Au fil de ce blog,  j’ajouterai des recettes contenant la noix de cajou, ce petit fruit d’une incroyable polyvalence, véritable trésor pour tous ceux qui se nourrissent sans viande animale. Mais je suis sûre que vous avez déjà plein d’idées wlEmoticon-winkingsmile.png

Laissez parler votre imagination!

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Et vous, comment préférez vous les noix de cajou? Dites le moi dans les commentaires pour en faire profiter tout le monde wlEmoticon-hotsmile.png

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