Les galettes de pommes de terre

Aujourd’hui, je suis toute seule. N’ayant pas envie de cuisiner longuement, j’ai décidé de me faire de délicieuses et rapides galettes de pommes de terres

J’ai quelques pommes de terre à utiliser avant qu’elles ne commencent à germer. Ça tombe très bien. Je vais les utiliser pour faire des galettes de pommes de terre.

AAaaaah, voilà une recette qui va plaire aux enfants, j’en suis sûre … mais elle ravira les parents aussi. Elle est d’une simplicité renversante. Et je pèse mes mots.

La recette des galettes de pommes de terre  est en tout cas d’une simplicité plus que réjouissante. Un enfant de cinq ans pourrait la faire. En deux tours de robot, la pâte est terminée, il ne reste plus qu’à mettre à la poêle.

la pomme de terre est un légume sain

La pomme de terre, je ne vous apprends rien de bien nouveau, n’est plus considérée comme ce légume des pauvres, un coupe faim économique et bourratif qui fait grossir.

Déjà, la pomme de terre ne fait PAS GROSSIR en soi. Bon, je sais, ce n’est pas un scoop, mais pour ceux d’entre vous qui n’auraient pas eu l’info, j’explique quand même.

La pomme de terre est constituée pour la plus grande partie d’eau (presque 78 %) d’amidon( environs 14% ) et de fibres,  pour seulement 2,1 g de protéines mais ce sont d’excellentes protéines. Elle contient également  beaucoup de minéraux particulièrement intéressants pour les végétariens et végétaliens (potassium, magnésium, calcium, manganèse, phosphore, sélénium, beaucoup de fer, cuivre, zinc). Son apport en vitamines est également extrêmement intéressant puisqu’elle nous fournit une bonne partie du groupe des vitamines B, les vitamines E et C et l’acide folique (B9) tellement important pour la protection de nos cellules (et pour les femmes enceintes).

L’amidon, c’est du sucre

Même si le goût n’est pas sucré, l ‘amidon est composé de sucres (polysaccharides), aussi, pensez-y quand vous voyez écrit « amidon modifié » sur l’ emballage d’un produit alimentaire; c’est un sucre caché.

Le sucre tout seul (et en quantité raisonnable), si c’est un sucre naturel, ne fait pas grossir. Mais, en combinaison avec de la graisse, la donne est complètement changée et ça devient plus problématique. C’est ce qui explique les dégâts catastrophiques qui s’ensuivent  après une grande consommation de chocolat, gâteaux, barres chocolatées, crèmes et autres soi-disant « bonnes céréales » de petit déjeuner. Ils combinent à la fois sucre ET graisse. N’oubliez pas de regarder les étiquettes des produits que vous achetez pour y déceler la quantité de graisses et de sucre.

Sucre + graisse = stockage

C’est pourquoi les fruits (banane, figues et dattes incluses) ,  même ceux contenant beaucoup de sucre, ne font jamais grossir. Si , par contre, vous les « améliorez » en les faisant revenir dans du beurre, en les enrobant de friture, en leur ajoutant de la chantilly ou en les posant sur un fond de tarte, et que vous en mangez une grande quantité, l’organisme va transformer les sucres en graisse et les stocker. Le corps fait ses réserves. D’un seul coup, il accumule des petits paquets de graisse un peu partout et…on prend du poids. C’est aussi bête que ça.

En êtres humains raisonnables et responsables, nous savons qu’une alimentation se doit d’être équilibrée. Nous avons besoin de sucre naturel pour le cerveau, de graisse pour nous protéger, de minéraux et de vitamines pour le bon fonctionnement de la « machine ». C’est pourquoi une nourriture sans sucre provenant des fruits ou sans graisse ne serait  pas forcément saine ni équilibrée. Tout est question de mesure.

Si on est amené à combiner sucre ( sous forme d’amidon ) et graisse, parce que ce sont des saveurs qui nous sont agréables, faisons nous plaisir avec ces galettes de pommes de terre. D’autant que la combinaison sucre et graisse faite avec des ingrédients sains et naturels apporte une vraie valeur nutritive à l’alimentation.

C’est pourquoi je vous propose cette formidable recette express de galettes de pommes de terre . Elles sont délicieuses, extrêmement faciles à faire, et accompagnées de salade , d’une poêlée de légumes ou d’un bon petit légume vapeur, elles feront un repas simple mais d’une excellente valeur nutritive et  apprécié de tous.

  Pour  8 galettes de pommes de terre, il vous faut:

3 pommes de terres moyennes

1 oignon,

1 oeuf

quelques feuilles de persil (option)

Sel et poivre

Galettes de pommes de terre, ingrédients
Galettes de pommes de terre, ingrédients

La recette est on ne peut plus simple.

Epluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement.

Faites de même avec les oignons.

Mettez tous les éléments grossièrement coupés dans votre machine

puis la poignée de persil

couper grossièrement et mettre dans la machine
couper grossièrement et mettre dans la machine

et mixez jusqu’à obtenir une pâte très molle, presque liquide. Et voilà, c’est fini .

On obtient une pâte molle, presque liquide
On obtient une pâte molle, presque liquide

La cuisson des galettes de pommes de terre

Faites chauffer votre poêle ( le plus facile serait sans doute  avec un revêtement anti adhésif. Moi, je n’en ai pas et ça fonctionne aussi).

Baissez la chaleur et déposez des « flaques » dans la poêle avec une louche. J’ecris sciemment le mot « flaque », parce que la pâte est presque liquide.

Etalez la pâte avec le dos de la louche pour faire une galette plate qui a à peu près partout la même épaisseur.

Quand le bord commence à griller, il est temps de la retourner...mais pas avant.
Quand le bord commence à griller, il est temps de la retourner…mais pas avant.

Laissez cuire à feu moyen. Pour aller plus vite, j’utilise deux poêles. D’ordinaire, on fait 3 galettes par poêle.

Dans une grande poêle, on fait trois galettes
Dans une grande poêle, on fait trois galettes

Les bords doivent être dorés  avant de les retourner

IMPORTANT: attendez que les bords de votre galette aient commencé a griller avant de les retourner. C’est le signe que les galettes de pommes de terre ait atteint une cuisson suffisante pour pouvoir être manipulées à la spatule sans se casser. Le dessus ne doit plus être brillant. Si vous les retournez trop tôt, elles se casseront. Allez-y doucement donc.

Parce que je suis la reine des bricoleuses et d’une insatiable curiosité, j’ai voulu tester pour vous la version sans graisse du tout. Juste pour voir. Alors je vous livre cette astuce:

N’ayant pas de poêle anti-adhésive, comme je vous l’ai dit plus haut, j’ai mis dans ma poêle une feuille de cuisson ( ces feuilles que l’on vend pour les plaques de four) . Je l’ai  découpée en cercle de la taille du fond de ma poêle. J’y ai versé la pâte sans mettre la moindre goutte d’huile. La cuisson, je l’ai faite à feu doux avec couvercle.

Avec une feuille de cuisson découpée dans la poêle
Avec une feuille de cuisson découpée dans la poêle
Les bords brunissent
Les bords brunissent
On retourne la galette
On retourne la galette
Super!
Super!

Vous allez rire, ça a parfaitement bien fonctionné. Par contre, je ne vous cache pas que question goût, ce n’est pas vraiment renversant. Mangeable, certes, mais pas jouissif. les galettes cuites à l’huile sont mille fois meilleures… je trouve. Du coup je les ai accompagnées d’un peu de ketchup (cliquez ici pour la recette), « maison » bien sûr!

Et puis on ne mange pas des galettes de pommes de terre tous les jours ;), alors faisons nous plaisir!

A très bientôt pour une prochaine recette

votre

Natiline

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