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Pâte d’ail et de persil pour réveiller vos plats.

Quelquefois, on a une hésitation, oui, une toute petite hésitation . On a préparé un bon plat. Tout semble parfait. Ce peut être un gratin ou une poêlée de légumes, ou de champignons. Mais il peut aussi s’agir d’un steak de seitan ou de tofu. À moins que ce soit, pourquoi pas aussi, une bonne salade composée.  Votre plat est bon, très bon même et en principe tout serait parfait si… Ben oui, si…Vous avez pourtant l’impression qu’il manque un tout petit quelque chose pour réveiller le goût et l’intensifier. Il manque un tout petit truc, oh, pas grand chose, certes, mais…Ne cherchez plus. Cette pâte d’ail est un ingrédient absolument magique. Elle va mettre un goût incroyable dans vos plats en leur donnant un vrai coup de fouet gustatif. Des haricots verts un peu fadasses ou des pommes de terre sautées qui s’ennuient dans une assiette? Des champignons rissolés légèrement ternes? Un burger à s’endormir dessus? Un peu de cette purée d’ail et ils se mettent littéralement à danser le rock ‘n roll sur vos papilles!

Testez la sur les pâtes fraîches express (ici), dans les steaks hachés végétariens(ici) ou dans les champignons farcis (ici), par exemple, et vous m’en direz des nouvelles!

En même temps, elle va aussi mettre un coup de fouet bénéfique à votre organisme. Les bienfaits de l’ail sont universellement reconnus et son éloge n’est plus à faire. Il en est de même pour le persil qui est une des herbes les plus employées en cuisine pour son goût extraordinaire et ses propriétés bienfaisantes sur la santé. La combinaison de ces deux ingrédients se transforment un une petite bombe nutritive car cette pâte d’ail est bourrée de minéraux et de vitamines et d’antioxydants. Je ne veux pas vous assommer de détails trop techniques, alors si ça vous gonfle, passez direct au paragraphe suivant. Pour ceux que ça intéresse un tant soi peu, sachez tout de même qu’elle contient de

-la vitamine k pour le sang et la calcification

  • la vitamine C, antioxydante, pour  protéger les cellules, renforcer les défenses immunitaires et favoriser l’absorption du fer.

  • du manganèse pour la peau

-du fer pour transporter l’oxygène dans le sang

-des vitamines B1(thyamine)pour favoriser bon fonctionnement du système nerveux, B6( riboflavine) qui aide à la régulation du sucre dans le sang, B5 (acide pantothénique) qui contribue à la production d’énergie.

-de la vitamine E contre l’arthrite et les maladies cardio-vasculaires

-du calcium pour un bon entretien des os

-du phosphore pour des dents et des os solides

 -et enfin du sélénium qui aide à ralentir le vieillissement des cellules par son action efficace contre les radicaux libre

…pour ne citer que les principaux.

Une recette hyper simple

Comme presque toujours ici, la recette que je vous présente ici est d’une simplicité enfantine. Non seulement  elle est vraiment facile à faire, mais elle est aussi extrêmement rapide. Cette pâte d’ail et se conserve très bien et longtemps au frigo. Vous n’aurez besoin que de trois (ou quatre) ingrédients et d’un mixeur. Elle se réalise sans aucune cuisson.

Les ingrédients de la pâte d’ail

L’ail, tout d’abord, on s’en serait douté. Il en faut deux têtes entières (donc plusieurs gousses, nous nous sommes bien compris 😉 ). Comme cette pâte se conserve très bien, il est avantageux d’en faire une quantité suffisante pour plusieurs fois. Vous pouvez bien évidemment diviser les quantités par deux ou plus, si vous souhaitez faire un test avant.

Le persil. Nous allons utiliser un gros bouquet de persil. Si le persil frisé est bien plus joli en décoration, il faut le reconnaître, le persil plat, lui,  est plus riche en huiles essentielles et est donc plus savoureux. C’est donc bien évidemment ce dernier que nous avons choisi, car pour cette recette, c’est le goût qui compte.

Le sel. Si vous utilisez du bon sel de mer, lui aussi apportera son lot de minéraux intéressants. Cependant, le sel rose de l’Himalaya n’est pas mal non plus. Une cuillère à soupe suffira.

Le dernier élément de la liste d’ingrédients n’est pas absolument indispensable pour cette recette de pâte d’ail, mais indispensable pour moi. Il apporte un petit plus en onctuosité et en saveur, c’est l’huile d’olive. Si vous voulez en mettre aussi, choisissez-la toujours vierge extra et de première pression à froid. Cela fera une grande différence. Cette pâte étant souvent utilisée crue pour lui garder toutes ses bonnes propriétés, ça en vaut la peine. J’en ai mis deux bonnes cuillères à soupe. De plus, elle contribue aussi à la bonne conservation de la pâte d’ail.

pâte d'ail
huile d’olive pour la pâte d’ail

La recette toute simple de la pâte d’ail

En fait, je l’ai appelée pâte d’ail, parce que l’ail a un goût très dominant. On pourrait également lui donner le nom de crème de persillade, étant donnée la relativement grande quantité de persil qu’elle contient.

Quoi qu’il en soit, nous allons mettre le persil, l’ail et le sel dans le bol du mixeur ou, comme moi, de la moulinette. Selon la taille du bol, il faudra peut-être ajouter les ingrédients au fur et à mesure.

pâte d'ail
Ail, sel et persil

Laissez tourner le couteau jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Avec la moulinette, cela prend juste quelques secondes, mais il se peut que vous deviez mixer plus longtemps selon le type de votre appareil. Un mixeur plongeur devrait aussi pouvoir faire ce travail.

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mixez jusqu’à obtenir une purée

Transvasez votre pâte d’ail ( qui, à ce stade là, pourrait déjà être terminée si vous le souhaitez) dans un bol et ajoutez-y l’huile d’olive.

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Ajouter l’huile d’olive à la pâte d’ail

Mélangez bien de façon à obtenir une pâte parfaitement homogène.

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Mélanger pour obtenir une pâte homogène

Pour finir, transvasez la dans un petit pot.

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pâte d’ail terminée

Comme d’habitude, vous pouvez doubler ou tripler les proportions de la pâte d’ail si vous en consommez beaucoup ou si vous voulez en offrir.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me le faire savoir. Les commentaires sont toujours une bonne indication pour moi, pour savoir ce que vous aimez et ce que je peux donc vous proposer par la suite. De cette façon, je module mon blog pour vous et selon votre goût. Alors pas d’hésitation!

À bientôt pour la prochaine recette.