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Steak de lentilles

Steak de lentilles et fromage végétarien, burger

Bonjour! Un petit creux? Cette recette de steak de lentilles est la façon la plus rapide et la plus simple pour faire un steak végétarien en quelques minutes . Pas d’ingrédients compliqués, pas de liste interminable , vous avez tout à la maison, j’en suis sûre. Accompagné d’une salade, chaud ou froid, il permet de faire un repas complet en un temps record.

Pourquoi faire un steak de lentilles

  • Parce qu’il est malin de lier le très utile à l’agréable. Ces steaks si simples et si vite faits sont des petites bombes nutritionnelles
  • Parce que les lentilles sont une excellente source de fer, de calcium et de magnésium entre autres. Elles contiennent aussi beaucoup de vitamines, dont celles du groupe B et la si importante vitamine B9 ( folate) indispensable pour les défenses immunitaires à tous les âges de la vie.

Pour une recette plus riche en nutriments intéressants, j’ai utilisé de la farine de sarrasin. Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par la farine que vous avez sous la main, ou celle que vous préférez : Le seigle, l’épeautre ou tout simplement le blé vont très bien aussi. Certes, la consistance change un petit peu selon la farine utilisée. Pas de souci. Dans tous les cas, vous aurez des steaks tout à fait dignes de ce nom.

Variantes pour les végétaliens

Pour rendre la recette plus complète, je l’ai enrichie d’un oeuf. Si vous êtes végétalien, il suffit de remplacer cet oeuf par une cuillère à soupe d’amidon (maïzena) dilué dans un peu d’eau. Petite remarque au passage, on peut d’ailleurs faire ça dans presque toutes les recettes contenant des oeufs. Au niveau consistance, c’est à peu près équivalent. Sur le plan nutritif, par contre…

Le fromage que comporte la recette peut également être omis. Vous pourrez le remplacer par une cuillère à soupe de levure maltée et une cuillère à soupe d’huile d’olive, du fromage végétal…ou même rien du tout, mais le goût sera moins riche.

Ce steak de lentilles peut tout à fait faire office de patty dans un burger végétarien.

Voici  le « mode d’emploi » en quelques mots:

Un petit pain coupé en deux dont les deux moitiés sont tartinées de mayonnaise ou de mayonnaise végane. Etalez par dessus un peu de Ketchup si vous l’aimez.  Posez le steak de lentille sur une des moitiés, recouvrez d’une tranche de fromage de votre choix. Ensuite, posez dessus une feuille de salade, deux tranches de tomates, une rondelle d’oignon. Pour finir, recouvrez le tout de la deuxième moitié du petit pain.

Voilà, ces précisions étant données, on peut commencer à faire la recette qui fait le sujet de cet article, celle du steak de lentilles 🙂

Steak de lentilles, ingrédients

Pour vos steaks de lentilles, il vous faudra:

300g de lentilles cuites ( soit vous les aurez fait cuire vous-même, soit vous utilisez des lentilles en boite)

2 cuillères à soupe de farine de sarrasin ( ou autre, voir plus haut)

80g de fromage style emmental ou gouda ( voir plus haut pour les végétaliens)

et un oeuf

Comment faire

Mettez les lentilles préalablement égouttées dans un saladier

Steak de lentilles
Lentilles égouttées

Ajoutez la farine de sarrasin et mélangez

Steak de lentilles
Ajouter la farine

Ecrasez un peu les lentilles dans la farine pour former une pâte. Laissez en une partie non écrasée.

Steak de lentilles
Ecrasez un peu les lentilles

Coupez le fromage en petits cubes d’environs 1/2 cm

Couper le fromage en petits cubes

Incorporez les cubes à la pâte de lentilles

Steak de lentilles
Ajouter le fromage

puis l’oeuf

Steak de lentilles
Ensuite l’oeuf

La pâte à steak de lentilles est terminée.

Sur un grill en fonte ou dans une poêle huilée et préchauffée, déposez deux cuillères à soupe de pâte. Elle doit être saisie pour ne pas trop s’étaler

Steak de lentilles
Déposer la pâte sur un grill en fonte ou dans une poêle

Baissez ensuite le feu et laissez cuire quelques minutes.

Retournez le et faites de nouveau cuire quelques minutes. Il ne doit plus être mou sans être sec pour autant.

Steak de lentilles
Le steak de lentilles est terminé

Servez le selon vos envies avec une purée, une salade, une poêlée de légumes…

Steak de lentilles
Servez le avec une salade par exemple

Moi, je choisis souvent la salade parce que ça ajoute plein de vitamines, de croquant et que c’est très vite fait. Je trouve aussi que l’acidité de la vinaigrette se marie très bien au goût du steak de lentilles.

Yapluka!

Testez vite ce steak de lentilles et dites moi ce que vous en pensez en commentaire 🙂