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croquants aux arachides

Biscuits croquants aux arachides

Pour terminer la petite série  des « biscuits de Noël »,

je vais vous présenter cette recette des biscuits croquants aux cacahuètes. C’ est une sorte de petits biscuits  qui sort un peu de l’ordinaire et que personnellement, j’aime beaucoup… peut être aussi un peu à cause de ça :). Ils sont assez durs et se conservent très bien dans une boîte métallique 

La recette m’a été donnée par mon amie Josefina de Manille aux Philippines. C’est une recette que sa maman faisait dans son enfance et qui a pour elle un goût  de fête.

Josefina est un petit bout de femme d’un mètre cinquante de haut (encore plus petite que moi! 🙂 Elle déborde de vitalité et d’intelligence et son retour aux philippines (en  y emmenant son amoureux français)  a laissé un vide plus grand qu’elle-même dans ma vie.  Cette recette est toute simple, comme Josefina, et pourtant, le résultat est  un biscuit croquant et riche en goût.

Josefina fait ses biscuits croquants avec des arachides. C’est ce qui les rend tellement spéciaux et intéressants, mais vous pouvez les faire selon vos envies. Si vous n’ aimez pas les cacahuètes, vous pouvez bien évidemment les remplacer par des noisettes, noix, amandes, noix de cajou ou de pécan, selon vos préférences… mais évidemment, ce ne seront plus les biscuits croquants des Philippines 😉

La recette des croquants aux cacahuètes

Il vous faudra

125 g de beurre mou (mais pas fondu)

250g de sucre brun

Le sucre brun apporte une saveur particulière à ces petits biscuits croquants,mais si vous n’en avez pas, ne vous cassez pas la tête. Vous pouvez le remplacer pas du sucre blanc. Ce sera bon aussi, mais ce ne sera pas pareil… vous testerez les deux variantes…wlEmoticon-winkingsmile.png

Ajoutez peu à peu le sucre au beurre et mélangez ces deux ingrédients intimement jusqu’à obtenir une pâte homogène

Apres avoir mélangé sucre et beurre, ajouter les oeufs
Après avoir bien mélangé sucre et beurre, ajouter les oeufs

 

Ensuite, ajoutez les

deux oeufs et incorporez les entièrement.

Une fois que la pâte a un peu blanchi

vous allez y verser

240 g de farine 

de préférence tamisée, mais ce n’est pas indispensable

150 g d’arachides grillées (salées ou non)

1/2 cuillère à café de sel (seulement si vos arachides ne sont pas salées!)

2 cuillères à café d’extrait de vanille ( ou 1 sachet se sucre vanillé, et vous retirez 1 cuillère à café de sucre.

Melangez bien tout ça jusqu’a obtenir une pâte collante, mais qui se tienne.

Ajouter la farine et les arachides
Ajouter la farine , les arachides et la vanille

Etalez sur un plat allant au four. Comme la pâte est assez collante, j’ai mis un film alimentaire dessus pour pouvoir l’étaler sans m’en mettre plein les doigts et plein mon rouleau. La feuille de cuisson en dessous permettra de pouvoir décoller les biscuits croquants sans difficulté après cuisson.

Etaler la pâte à l'aide d'un film alimentaire
Etaler la pâte à l’aide d’un film alimentaire

Écrasez- la en prenant toute la place et faisant une plaque ayant à peu près partout le même épaisseur.

 

Etaler sur toute la surface du moule
Etaler sur toute la surface du moule

La cuisson des biscuits croquants

Il ne reste plus qu’à

-faire cuire 25 à 30 minutes à 175° Jusqu’a ce que la surface soit bien dorée.

Couper en carrés ou en barres
Couper en carrés ou en barres

Vous allez alors couper des carrés,  des rectangles ou des barres tant qu’ils sont encore chauds.  A ce moment là, la pâte est encore molle et se laisse découper. Comme j’ai mis une feuille de cuisson dans le moule, j’ai coupé avec un couteau en plastique spécial. La pâte durcit beaucoup en refroidissant (ce sont des biscuits croquants!) ; il ne serait plus possible de couper « proprement  » après.

Vous pouvez recouvrir vos biscuits croquants avec un chocolat de votre choix (noir, lait ou blanc), ou, comme Josefina, les laisser tels quels.

Recouvrir les croquants aus arachides du chocolat de votre choix
Recouvrir les biscuits  croquants aux arachides du chocolat de votre choix

Avec ma petite plaque de 26cm x 30cm, j’en ai fait 66.

Si vous avez une grande plaque, doublez les proportions.

A bientôt pour une prochaine recette

 Natiline