burger veggie

Burgers végétariens les meilleurs du monde!

Burgers vegetariens
Burgers végétariens

Des burgers végétariens pour faire de vrais hamburgers.

Les enfants et les ados adorent les hamburgers. Seulement,

  1. ils ne sont pas végétariens
  2. les ingrédients sont souvent assez douteux et d’assez mauvaise qualité lorsqu’on les achète tout faits. L’alternative, c’est de les faire soi-même, mais où trouver une excellente recette de burgers végétariens qui ne soient pas fadasses ou sans consistance? Vous avez deviné: ici.

Eh oui, vraiment! Ces burgers végétariens sont tellement bons que tout le monde les aime, les petits comme les grands! Faites le test, vous n’en reviendrez pas.

Lorsque mes enfants étaient petits, nous faisions de grandes fêtes d’anniversaires avec tous leurs copains.

Un grand buffet en toute simplicité

Il y avait des jeux, des cadeaux, des activités, des gâteaux, des pizzas, des fruits et  bien sûr, des HAMBURGERS! Tout cela était fait maison :). Non, ne soyez pas affolés, avec un peu d’organisation et en préparant certaines choses quelques jours à l’avance quand on a un peu de temps, un buffet d’anniversaire, ce n’est pas la mer à boire . Surtout si on a un ou deux ami(e)s sympas pour donner un coup de main en cas de détresse…mais même sans, ca marche.

Pour me faciliter la tâche et être sûre d’en avoir pour tous les goûts, le buffet, donc, me paraissait toujours la solution la plus simple à organiser. Les petits trouvaient cela cool et je n’avais pas besoin de les servir. De plus, ils ne prenaient que ce qu’il aimaient. Ça réduisait considérablement le stress et le gaspillage.

Parmi les petits copains, il y avait ceux qui aimaient bien les jus de fruits, mais pas les vitamines, ceux qui n’aimaient ni les légumes ni le fromage, mais adoraient les pizzas. Il  y avait aussi ceux qui aimaient les hamburgers mais pas la viande, et il y avait ceux qui n’aimaient QUE les hamburgers à la viande et pas les burgers végétariens (qu’ils ne connaissaient de toutes façons pas).

Bref, j’ai toujours réussi à mettre tout le monde d’accord, et même ceux qui n’aimaient QUE la viande, n’aimaient ensuite QUE la viande ET mes hamburgers végétariens :), disaient ils.

Pour des repas de famille ou entre amis, je  fais souvent  mes burgers végétariens sous forme de « steaks ». Je les accompagne soit de légumes soit tout simplement d’une bonne petite salade verte. Il est aussi arrivé que de vrais mangeurs de viande aient  du mal à  croire qu’il s’agissait réellement de steaks uniquement végétariens, pendant qu’ils me regardaient d’un air plus que dubitatif.

Tout le monde est conquis.

Depuis que je fais ces burgers, je n’ai rencontré qu’une seule personne qui ne les ait pas vraiment aimé, 1 seule… pour des dizaines qui ont adoré. Et je les fais pourtant vraiment depuis de nombreuses années!

La recette que je fais habituellement est très longue et fastidieuse  à faire. Moi, j’ai tous mes ingrédients sous la main, alors ce n’est pas gênant, mais…

Pour vous, je l’ai donc simplifiée au maximum pour ne pas entrer en collision avec le slogan de ce blog : « sans se prendre la tête » et je suis très contente du résultat. En fait. le goût est resté quasiment le même et le temps de préparation et de travail sont réduits de moitié.

La base des burgers ( ou steaks) végétariens

Les ingrédients:

1/2 litre d’eau

2 cuillères à soupe de concentré de légumes Comment faire soi-même Le BOUILLON DE LÉGUMES concentré)

ou 2 cubes de bouillon de légume

200g de boulgour

Faites bouillir l’eau dans laquelle a été ajouté le bouillon de légumes. Ensuite, versez-y le boulgour. Laissez cuire 5 minutes et éteingnez le feu. Laissez gonfler  sans vous en occuper pendant 20 minutes.

Pendant ce temps là:

Les supports gustatifs

Mixez ensemble assez grossièrement (ou l’un après l’autre suivant la taille du mixeur)

100g de noix (ou noisettes ou amandes ou un mélange )

250g de gouda jeune

2 oignons

puis  mélangez les au boulgour dans un saladier assez grand.

La finition et la consistance

Mélanger les ingrédients suivants:

10 cuillères à soupe de chapelure ( ou pain rassis ou biscottes )

4 oeufs

2 cuillères à café d’origan ( ou herbes de Provence)

4 cuillères à café de miel liquide ( eh oui…)

3 cuillères à soupe de sauce soja (remplace le sel)

Poivre

et ajouter au boulgour.

Bien malaxer avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient intimement liés.

Après vous être lavé les mains, gardez les mouillées. Ainsi, vous allez pouvoir former vos galettes plus facilement. La pâte ne colle plus à la peau lorsque les mains sont mouillées. Former des galettes de la taille de vos petits pains

Faites les revenir à la poêle 7-8 minutes de chaque côté à chaleur moyenne

Cette recette est calculée pour 16 steaks végétariens ( ou burgers).

C’est beaucoup, c’est vrai, mais ils supportent extrêmement bien la congélation. On ne sent pas la différence avant ou après congélation.

Il est tout à fait possible de diviser les quantités par 2 ou plus si vous le préférez. Pour ma part, j’aime bien en faire 16 . C’est quasiment le même travail que pour 4 et j’ai ainsi toujours la possibilité d’offrir un « hamburger maison » si quelqu’un vient casser la croûte à l’improviste.

Pour les petits pains, regardez donc ici:

Comment faire d’étonnants petits pains au coca très facilement

Vous trouverez aussi le ketchup maison et la mayonnaise là:

Faire son Ketchup soi-même, un jeu d’enfant

Comment réussir sa mayonnaise

ou mayonnaise végane (moins grasse )

Comme je trouve que le fromage en tranche n’a aucun goût, je l’ai tout simplement remplacé par du fromage de chèvre. On peut expérimenter 🙂

Voilà, yapluka!

Hamburger végétarien

Si vous avez aimé cette recette, si quelque chose n’est pas clair ou si vous avez une suggestion à faire, vous êtes libres de me laisser un petit commentaire :). J’y répondrai avec plaisir.

recherches utilisées pour trouver cet articleburgers sans viande aux noix et noisettes

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