Potage de potimarron réchauffe-coeur à l’orange

 C’est l’automne

Ah , ça y est, l’automne est là, et bien là. Heureusement, les couleurs chatoyantes des feuilles des arbres illuminent encore ce ciel gris, tellement gris tellement bas, tellement …Ecoutez donc  « le plat pays » de Jacques Brel et vous saurez comment je me sens. Grâce au délicieux potage de potimarron dont je vais vous dévoiler le secret, vous allez avoir  chaud partout. Vous allez enfin oublier complètement  la grisaille.

Je ne sais pas quel temps ni quelle température il fait chez vous, mais ici, il fait humide et froid. J’ai des nostalgies  de chaleur, des rêves de coton, des envies de cocon, de douceur tiède, de couette moelleuse,  de coin de cheminée, de… soupe chaude pleine de douceur, de chaleur et de velours, voilà.

Ce potage de potimarron revient sur notre table tous les ans à cette même époque. Il est tellement réconfortant, réchauffant le corps, le coeur et l’âme par ses subtiles saveurs acidulées-sucrées et le palais et le gosier par le délicat piquant  d’une pointe de gingembre. Il est tellement ZEN et s’accorde si bien à la couleur du feu qui crépite dans la cheminée, à celle des feuilles des arbres,  que nous en restons silencieux et méditatifs pour un moment hors du temps.

Un potage au potimarron tellement simple à faire qu’il serait vraiment trop dommage de s’en priver.

Pour réaliser ce petit voyage hors du temps ( du temps présent et du temps qu’il fait dehors:) ) il faut pour 4 à 5 personnes:

Une belle musique calme et planante pour accentuer le côté zen de la chose

1 litre de bouillon de légume (recette d’extrait, cliquez ici) ou juste de l’eau et du sel au gout

1Kg de potimarron (ou autre cucurbitacée du même genre) coupé en cubes

1 ou 2 oignons moyens

À la différence des autres potirons, le potimarron a une peau très fine qui ne se sent absolument plus après cuisson, ce qui fait gagner du temps car nul n’est  besoin de l’éplucher (gentes dames et damoiseaux 😉 ). Cependant, vous pouvez bien sûr utiliser une autre sorte de potiron si vous préférez.

250g de carottes

-gros comme un (très gros) pouce de gingembre frais râpé ( si vous n’aimez pas le gingembre , ce qui dépasse mon entendement tellement c’est une épice saine, riche en saveurs et subtile 🙂 ) remplacez-le par du poivre parfumé.)

Préparation du potage de potimarron en deux temps (3 mouvements 🙂 )

Premier temps:

Mettez un petit peu d’huile neutre (tournesol, arachide) ou 1 cuillère à soupe de beurre à chauffer dans le fond d’une cocotte.

-Versez y les potimarrons, l’oignon et les carottes, le tout coupé en petits morceaux.

-et le gingembre frais que vous avez râpé ou coupé très fin auparavant.

-Faites rôtir un petit peu en remuant souvent pour avoir un peu d’ arôme de grillé. Attention à ne pas brûler les légumes, ça donnerait au potage une amertume désagréable au goût. Ils doivent juste devenir un tout petit peu translucides.

Faire rôtir un peu les légumes pour développer les arômes
Faire rôtir un peu les légumes pour développer les arômes

-Eteignez la chaleur avec  un litre de bouillon de légumes

Ajoutez

–  soit le zeste, soit l’écorce d’un citron bio. C’est important, car la peau du citron de culture conventionnelle contient des pesticides qui ne s’en vont pas, même au brossage.

Donnez un bouillon, baissez le feu et faites cuire le potage de potimarron tout doucement jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

les légumes le zeste et le bouillon cuisent en douceur
les légumes le zeste et le bouillon cuisent en douceur

Eteindre le feu.

Mixez le plus finement possible (la soupe n’en sera que plus veloutée). Cependant, si vous avez mis l’écorce du citron, retirez la avant de mixer. Vous pouvez  passer le potage de potimarron si vous craignez les petits morceaux , mais ce n’est pas absolument indispensable.

Deuxième temps:

Pour terminer, vous allez ajouter:

le jus de 3 grosses oranges (ou 4 moyennes)

et 400 ml de crème liquide (2 petites briques)

Redonnez un rapide coup de bouillon, baissez le feu et laissez mijoter encore cinq minutes.

Et toujours et encore la belle musique calme et planante qui vous enveloppe.

Enfin, laissez « infuser » quelques minutes pour permettre aux arômes de bien se développer et créer une belle harmonie entre eux.

La soupe est veloutée, parfumée et d’une merveilleuse couleur orange qui ravit les yeux et les narines.

Pour accompagner le crépitement de la cheminée – ou le remplacer – vous pouvez alors ajouter dans chaque assiette une petite poignée de croûtons bien dorés et croustillants.

On peut préparer le potage la veille si…

Vous pouvez aussi préparer le potage de potimarron la veille. Dans ce cas, n’y mettez ni la crème, ni les zestes de citron (qui donneraient à la soupe un goût amer avec le temps). Ajoutez ces deux éléments le lendemain, donc. Laissez mijoter encore cinq petites minutes.

Si le bouillon de légumes n’était pas très salé, il faudra sans doute rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

À table!

à bientôt

Natiline

 

 

 

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