lait d'amandes

Comment faire du lait d’amandes

Le lait d’amandes.

Pour accéder à la requête d’une lectrice du blog , je vais vous dévoiler aujourd’hui la recette du lait d’amandes.

Pourquoi faire du lait d’amandes

Il y a mille raisons toutes plus valables les unes que les autres.

La première et la meilleure des raisons est que c’est délicieux. Le goût est proche du lait de vache, doux et aromatique. Il peut lui être substitué partout et être utilisé exactement de la même manière. Il peut être aromatisé de mille façons ou être utilisé nature pour le café du matin.

La deuxième est que vous avez peut-être une intolérance au lactose. Le lait d’amande ne contient pas de lactose.

La troisième est que vous n’avez plus de lait à la maison, que c’est dimanche, que les voisins ne sont pas là et que vous vouliez justement faire des crêpes. 🙁

Comme il est très facile d’avoir en réserve un paquet d’amandes à la maison,ou mieux, un bocal de purée d’amandes, c’est toujours une bonne chose que d’avoir une solution de dépannage.

La quatrième est que vous n’avez besoin que d’une petite quantité de lait et que vous n’utiliseriez pas le reste si vous achetiez un litre

La cinquième est que vous ne digérez pas le lait de vache, mais que vous ne voulez pas renoncer à l’apport de calcium qu’il apporte. Le lait d’amande le remplace très bien (250mg de calcium pour 100g d’amandes pour 120mg de calcium dans 100mg de lait).

Je ne vous citerai pas les 995 raisons restantes 🙂 , chacun de vous ayant la sienne, qu’elle soit éthique, médicale, gustative, pratique ou autre.

L’amande, un aliment aux innombrables vertus

Toujours est il que l’amande en général est un aliment excellent, d’une très grande valeur nutritive.

Les amandes ne contiennent aucun cholestérol et aident grandement l’organisme à réduire le taux de « mauvais cholestérol » et de diabète de type 2. Quand on sait tout le mal que peuvent faire les médicaments qui sont sensés ne faire que baisser le cholestérol, ce n’est pas négligeable.

Elles sont  riches en magnésium, manganèse, cuivre, vitamine  B1, B2, B3, B9 vitamine E, phosphore, fer, zinc, calcium, potassium. Contrairement à ce qu’on pourrait penser les amandes  ne font bizarrement  pas du tout grossir – des études scientifiques très sérieuses ont été faites sur le sujet -,  (sauf bien sûr si on leur ajoute beaucoup de sucre pour en faire de la pâte d’amandes, par exemple). Elles ont une foultitude (j’aime bien ce mot que j’ai entendu il y a peu à la radio 🙂 ) d’effets bénéfiques sur l’organisme. Elles sont excellentes pour les enfants et les étudiants pour leur haute teneur en protéines et acides gras insaturés, car elles sont revigorantes, rassasient sur une longue durée tout en favorisant la concentration et l’effort.

Pour des  d‘informations scientifiques plus développées, cliquez ici et vous saurez tout en détail 🙂

La façon qui est de loin la plus simple de faire du lait d’amandes est de partir d’un pot de  beurre d’amandes. On doit pouvoir le trouver en magasin bio ou dans les rayons spécialisés des supermarchés, mais il est très facile à faire soi-même…si on a le matériel approprié, c’est comme pour tout.

Commençons donc à faire le beurre.

Pour faire du beurre d’amandes, il faut

200g d’amandes 🙂 (avec la peau de préférence, car elle contient aussi des fibres et des minéraux fort intéressants pour notre santé),

une goutte d’huile d’amande douce ou plus simplement de tournesol

Parce que ce lait serait très fade et pour qu’il se  rapproche le plus possible du lait de vache, nous allons y ajouter

une pincée de sel

Le lait de vache contient environs 40mg de natrium (sel) pour 100ml.

Ce qui rend le lait agréable à boire, c’est son goût légèrement sucré. Ce sucre c’est le lactose, cause d’intolérance chez certains sujets sensibles. Pour remplacer ce lactose (4,8g de lactose pour 100ml de lait) , vous ajouterez à votre lait d’ amandes

1 cuillère à café d’un agent sucrant de votre choix (sucre, miel, sirop d’agave etc… )

et surtout, surtout, il vous faut l’outil indispensable: un mixer puissant. Etant donné le prix élevé de ces purées d’amandes, noisettes, noix, cachou etc…, vous l’aurez vite amorti.

Un mixer puissant n’est pas la machine hyper sophistiquée qui fait soi disant  tout à 1000 euros ou plus. Cette machine là ne pourra  jamais faire de beurre avec vos amandes. Il vous faut  une machine simple du style des vielles moulinette d’autrefois . Si vous, votre mère ou même grand-mère, votre tante… en a une au grenier, allez vite la chercher! Elle a un moteur puissant et increvable . La mienne a 700 watt. Elle a 35 ans et je m’en sers au moins trois fois par semaines. Elle a été rééditée et a maintenant 1000 watt ( mais ne marche ni mieux ni moins bien que la mienne) et son prix est tout à fait abordable quand on sait tous les services qu’elle rend (surtout si on l’achète à un vide-grenier 🙂 ). Je précise que je n’ai aucune action chez Moulinex :).

Le beurre:

Mettre les 200g d’amandes dans la moulinette et réduire en poudre en faisant des à coups.

Peu à peu, les amandes broyées vont aller s’amalgamer sur le bord. Les décoller et ramener le tout au milieu…plusieurs fois.

Lorsque la poudre est devenue une pâte assez grossière, ajouter une ou deux gouttes (très peu) d’huile de votre choix

Vous allez vite vous rendre compte que votre pâte va s’affiner et devenir une crème fine et onctueuse. Ajoutez une bonne pincée de sel, Fini!

Pour ce qui est du sucre, il vaudra mieux l’ajouter au goût directement dans le bol ou le verre si vous voulez pouvoir utiliser votre beurre d’amandes dans aussi dans des préparations salées.

Le lait: Méthode n°1

Pour faire du lait à partir de ce beurre, donc, mettez une à deux cuillerées à café -selon la concentration et l’onctuosité souhaitée- de purée dans un récipient à bord haut, ajoutez-y un verre d’eau et faites-y tourner un mixeur plongeant ou utilisez le bol de votre blender. Dans ma vielle machine,on ne peut pas mettre de liquide, mais j’ai un bol qui s’adapte dessus. Je crois que c’est possible aussi pour la nouvelle. Vous obtenez un lait mousseux très appétissant. Si vous n’aimez pas le dépôt de particules d’amandes au fond du verre, il suffit de le tamiser à travers un linge fin.

Méthode n°2

Vous avez un blender mais pas de mixeur puissant et vous voulez de toutes façons faire un litre au moins.

Faites tremper vos amandes (100 à 150g pour 1 litre) pendant au moins trois heures

Mettez les dans votre bol avec 1 litre d’eau, 1 pincée de sel et entre 3 et 5 cà café de sucre (miel, sirop, etc…)

Faites tourner jusqu’à obtenir un liquide bien blanc et mousseux

Passez à travers un linge fin

le lait d'amande est bien blanc et mousseux.
le lait d’amande est bien blanc et mousseux.

Voilà tout le secret. Cela n’est pas sorcier, n’est-ce pas?

Si vous le souhaitez, vous pouvez vous abonner à ce blog gratuitement (colonne de droite) en me laissant juste votre adresse émail. Votre adresse ne sera ni vendue ni utilisée à d’autres fin et vous serez prévenu chaque fois que je publierai un nouvel article.Vous pourrez vous désabonner à tout moment.

Cette page en anglais apparaît juste après. Ne vous en inquiétez pas, c’est juste pour confirmer que vous êtes bien abonné. Vous n’avez plus rien à faire.

exemple

Si cette recette vous a plu (ou pas :) ), Ce serait vraiment très gentil à vous de m’offrir une demi-minute de votre temps pour me le faire savoir dans les commentaires, ou me soumettre vos suggestions ou critiques (tout en bas de la page).

Désolée. Je suis débutante dans le blogging et ne sais pas comment faire pour enlever les grilles ci-dessous…alors je les laisse. N’y faites pas attention 🙂

6 réflexions au sujet de « Comment faire du lait d’amandes »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *