Boulettes véganes

Boulettes véganes faites maison

Boulettes véganes
Des boulettes véganes à accompagner de pâtes ou pommes de terres et de sauce tomate

Oui, aujourd’hui, vous allez faire des boulettes, attention!

Certes, les boulettes sont si jolies, si dodues, si appétissantes, mais sont elles véganes? Mais oui, pourquoi pas faire des boulettes véganes?

Il suffit de changer un petit peu la recette, et hop, le tour est joué 🙂

En voulant un jour faire un tartare végétalien, j’avais expérimenté avec des galettes de riz soufflé et elles s’étaient avérées être un ingrédient parfait pour cela.

Riche de cette expérience et me disant qu’il n’y avait aucune raison pour ne pas continuer à approfondir le sujet, je les ai remises au goût du jour pour en faire des boulettes véganes, et que vous dire…le résultat est bluffant!

Alors, amateur de boulettes, au boulot.

Cette recette  ne présente absolument aucune difficulté dans sa réalisation et ne comporte que des ingrédients que chacun aura dans sa cuisine, alors pourquoi se priver d’un petit repas de fête qui fera pousser des cris de ravissement aux enfants. Plus d’un adulte convaincu que la cuisine végétalienne est pauvre en goût et ennuyeuse, sera surpris et aura dans son assiette la preuve du contraire wlEmoticon-winkingsmile.png . Préparez vous donc à faire un carton!

La liste des ingrédients des boulettes véganes

galettes de riz soufflé

 

100g galettes de riz soufflé comme celles de la photo ci-dessus ou de biscottes (mais un peu moins bien) émiettées.

2 oignons

Epluchez les oignons et coupez les en petits cubes

2 gousses d’ail

Ecrasez les gousses d’ail ou coupez-les en tout petits morceaux

Mélanger tous ces ingrédients « secs » dans un saladier

1cuillère à soupe levure de bière en paillettes

les galettes de riz émiettées

1cuillère à café  d’herbes de Provence

1cuillère  à café de sucre de canne

poivre, 1cuillère à café de sel

-Dans un pichet, réunissez les « liquides »

150ml eau

3 grosses cuillères à café de concentré de tomates

que vous allez mettre dans l’eau ainsi que

1 cuillère à soupe de  moutarde

Mélangez de façon à ce que vous obteniez un liquide sans grumeaux.

Versez ensuite le liquide dans le saladier sur les autres ingrédients – élements secs, oignons et ail, et mélangez le mieux possible.

Attendez une minute ou deux que le riz soufflé (ou les biscottes) absorbe un peu le liquide, puis mélangez de nouveau.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou d’amidon de mais ou de farine de riz)

une poignée de persil haché fin

Bien malaxer avec les mains pour avoir une pâte homogène.

Lavez-vous les mains et préparez un récipient d‘eau tiède. Cette eau va vous servir à former des boulettes qui ne colleront pas aux doigts. Trempez alors vos mains dans l’eau avant chaque boulette

Formez ainsi vos  boulettes bien rondes  avec les mains mouillées . Faites les frire dans la poêle dans de l’huile d’arachide ( de préférence) en les retournant souvent. C’est comme ça que les boulettes véganes sont le plus savoureuses, mais si vous trouvez que c’est trop gras, vous pouvez aussi les faire cuire au four.

Vous pouvez servir ces boulettes véganes de la façon la plus traditionnelle avec une sauce tomate, mais vous pouvez aussi les napper de sauce moutarde (recette ci-dessous). Accompagnez-les de petites pommes de terre nouvelles , de pâtes, de petits légumes ou d’une salade croquante

Des boulettes végan à accompagner de pâtes ou pommes de terres et de sauce tomate
Des boulettes végan à accompagner de pâtes ou pommes de terres et de sauce tomate

Recette de la sauce moutarde

1 gros oignon ou 2 petits

Faites revenir vos oignons coupés en petits morceaux dans un petit peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides,

1 cuillerée à soupe de farine

 saupoudrez alors les oignons  de farine et mélangez bien pour les enrober.

400ml soit de lait végétal d’amandes, ou de riz, ou d’avoine , soit moitié lait, moitié crème de soja liquide

150ml de bouillon de légumes

Préparez le bouillon de légumes  avec votre extrait de légumes (cliquez ici pour la recette dans ce blog). Vous pouvez aussi délayer un cube de bouillon de légumes bio du commerce dans 150 ml d’eau chaude.

Ajoutez  le lait d’amandes(voir la recette dans ce blog) –  ou la crème de soja, ou les deux au bouillon et mélangez bien.

Versez le liquide sur les oignons et laissez ensuite cuire à feu doux 10 mn en remuant de temps à autre.

Dans la sauce, ajoutez

1 cuillère à soupe  de câpres et 2 c à soupe de moutarde forte

Mélangez bien et répartissez ensuite la sauce sur les boulettes véganes et les pommes de terres ou les pâtes

Parsemez le tout  de

persil et de ciboulette (si vous en avez sous la main)

Bon appétit!

 

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À bientôt!

 

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3 réflexions au sujet de « Boulettes véganes faites maison »

  1. Je ne suis pas trop boulettes mais j’avoue que ta recette me tente vraiment. Je suis ravie à chaque fois que je découvre tes recettes. Merci encore pour ton blog

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