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A propos Natiline

Natiline, végétarienne depuis l'âge de 14 ans, mère de deux enfants également végétariens depuis la naissance.

crackers suedois

Crackers suédois, pain croquant , knäckebröd

 

 

crackers suedois
crackers suédois

Vous connaissez sûrement ça aussi: vous avez un petit creux et, n’ayant rien de raisonnable sous la main, vous vous jetez sur la première cochonnerie sucrée  qui se trouve a portée de main. Les fruits, c’est super, mais en route, c‘est aussi très fragile. On ne peut pas les trimballer partout sans risquer de les abîmer. Les barres chocolatées ou autres biscuits sont très pratiques parce que sans grande fragilité et de longue conservation…mais pas vraiment saines.  Mais moi, j’ai enfin trouvé une autre alternative qui se conserve très bien aussi dans une petite boite. De plus,  elle est mille fois plus saine que les sucreries: je parle bien sûr des crackers suédois.

Les crackers suédois sont bien connus en France , aussi sous le nom de Knäckebröd ou pain Wasa (la marque a bien réussi son coup  😆 ). Mais faits maison, ils sont bien meilleurs. En fait, c’ est une excellente et saine alternative aux biscuits sucrés et autres «grignoteries ». Evidemment, ceux que nous allons faire sont encore nettement plus gourmands et tout aussi croquants.

Non seulement ils ne contiennent pas de sucre, mais il ne sont  faits qu’avec de vraies  bonnes choses.

Les crackers suédois sont vite faits

Il n’y a donc aucune raison de s’en priver, d’autant plus qu’ils sont très vite faits. Car si la cuisson prend environs une heure (on n’est pas obligé de les regarder cuire hein) , la préparation, elle,  est torchée en cinq minutes. Autrement dit : on mélange tout, on étale et on met au four.

Pas de farine blanche, pas de sucre, pas d’oeufs, pas de levure, mais beaucoup, beaucoup de graines. Alors, qu’est ce que ça veut donc dire en terme de nutrition?  En fait, beaucoup de minéraux de bonnes graisses, d’ oméga 3 et de vitamines. Et en plus, si ça vous intéresse, les crackers suédois sont entièrement végans.

Pour le petit creux qui survient toujours au mauvais moment, j’en ai toujours quelques uns  sur moi dans mon sac. Il remplacent avantageusement la barre de chocolat ou la pâtisserie industrielle qui, non seulement n’apportent rien, mais font même du mal, ne serait-ce qu’au niveau des hanches 😉.  Et last but not least, en plus d’apporter d’excellents nutriments, ils « tiennent  » l’estomac bien plus longtemps qu’une barre chocolatée. Ça  freine donc les fringales intempestives  au cours desquelles on mangerait presque n’importe quoi, et de préférence quelque chose de (trop) sucré.

crackers suedois
crackers suedois

Petit creux, goûter ou simple gourmandise

Bien meilleurs que les biscuits sucrés, les crackers suédois sont aussi excellents pour les enfants. Nos petits gourmets  apprécient leur croquant et la douceur de leur goût. Quant aux éloges des vitamines et des minéraux qu’ils contiennent, dont j’ai déjà parlé plus haut, elles ne sont plus a faire

Pour grignoter a l’apéro

Mais les adultes ne sont pas en reste. A l’heure de l’apéro, ils aiment aussi croquer ces crackers suédois accompagnés de guacamole, d‘ Humus, de tapenade ou tartinés d’un bon pâte végétarien. Même si ils sont proposés nature, ils ont toujours un franc succès.

Les ingredients des crackers suédois

crackers suedois
Les ingrédients pour les crackers suédois

 320g de farine d’épeautre complète

100g de sésame blond

100g de graines de lin

c’est simple, toutes les graines sont par 100g

100g de graines de tournesol

100g de graines de courges

et 100ml d’huile d’olive (90g)

Sans oublier 2 cuillères a café  de sel

La recette des crackers suédois

Mettez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Mélangez les bien.

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mélanger tout ça ensemble

Pour terminer, versez 400ml d’eau bouillante par dessus

crackers suedois
Verser l’eau bouillante sur les graines

Et mélangez pour obtenir une pâte homogène 

crackers suedois
Faire une pâte homogène

Et voila, à peine croyable, votre pâte est terminée. C’est t’y pas merveilleux ca? Quand je vous disais que c’était rapide! On continue.

Mais avant tout, préchauffez d’abord votre four a 160°.

Etalez la pâte

Déposez plusieurs petits paquets de pâte sur la plaque du four. Ainsi, il sera plus facile de l’étaler régulièrement.

Notez qu’il est très pratique d’utiliser du papier cuisson en dessous. Ça vous évitera de mettre de la graisse sur la plaque. En conséquence, vos crackers suédois resteront secs. C’est appréciable si, comme moi, vous en emportez dans votre sac. Donc, pas de doigts gras!

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Déposer plusieurs paquets de pâte sur la plaque

Pour pouvoir étaler facilement cette pâte un peu collante, il y a une deuxième astuce. Posez dessus une feuille soit de papier cuisson, soit de film étirable et étalez au rouleau. Recouvrez toute la surface de la plaque. Le film étirable a évidemment en plus l’avantage d’être transparent et de se décoller très facilement. Ainsi, il peut être repositionné aux endroits qui ont encore besoin d’un petit coup de rouleau.De ce fait, vous pourrez l’étaler sans qu’il ne colle au rouleau a pâtisserie.

Etalez alors sur  une ou deux plaques selon l’épaisseur que vous voulez donner a vos crackers suédois. Cependant, ils ne doivent pas être plus épais qu’un demi centimètre. Plus épais, ils ne sècheraient, plus et de ce fait, perdraient tout le croquant qui en fait tout le charme.

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Etaler la pâte en couche assez fine

 

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La surface est régulière

N’oubliez surtout pas d’enlever le film avant d’enfourner pour 5 a 10 minutes, à 160°donc, ou plus selon la puissance de chauffe de votre four.

Dix minutes, c’est le temps qu’il va falloir pour sécher un peu la pâte. Ainsi, elle ne collera plus au couteau quand vous la couperez.

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en losanges

 

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ou bâtonnets

 

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en carrés

La cuisson des crackers suédois

Il ne reste plus qu’à mettre votre ( ou vos) plaque(s) de crackers suédois au four. Selon les fours, l’intensité de la chaleur et la température peuvent varier. C’est pourquoi je ne vous donne qu’une idée approximative. Moi, je règle a 180 degrés, mais mon four n’est pas un grand nerveux. Si vous avez fait l’expérience  que le vôtre chauffe bien, réglez plus bas. On va donc dire entre 160 et 180 degrés

Enfournez votre plaque et laissez la dix minutes au four. Au bout de ces dix minutes, la pâte a donc déjà un peu séché sur le dessus. C’est ce que nous recherchons. Vous allez la sortir du four et couper vos crackers suédois de la taille et de la forme qui vous conviennent. Triangles, carrés , barres, tout est possible.

Puis continuez à faire cuire pendant 50 minutes.

Pourquoi est ce que les miens sont si moches alors? Parce qu’une visite imprévue à ma porte m’a empêché  de faire cette action au bout de 10 minutes. Je les ai donc coupés après cuisson, sur la plaque bien chaude. Ça  marche aussi, mais c’est moins joli, moins net, et on se brûle les doigts.

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Les crackers suédois sont terminés

Enfin, laissez-les bien refroidir sur une grille.

Après refroidissement complet, placez les dans une boite en fer blanc, car ils s’y conserveront très bien plusieurs jours ( si vous ne dites pas à toute la famille ou ils sont)

Bonne réussite et à bientôt pour une prochaine recette